O queijo meia cura da Canastra é um queijo tradicionalmente produzido na região da Serra da Canastra, em Minas Gerais, Brasil. Ele é conhecido por sua textura firme e sabor marcante, resultado do processo de cura intermediário ao qual é submetido. Este queijo é feito com leite cru e possui um sabor característico, com notas terrosas e levemente picantes.
